在香港設立基地，關注潛在市場，提供合乎清真戒律的日本料理
在居住約30萬穆斯林的香港，清真（伊斯蘭教所允許的食物）業務開始受到重視。 由於外國家政女傭佔了很大比例，因此此前並未被視為市場，但最近在香港舉辦的清真食品展上，日本企業首次參展，推廣了穆斯林可以食用的日本料理。 以香港作為日本料理受歡迎的基地，清真日本料理可望在本地及海外市場需求擴大。
日本料理中必不可少的麵湯、醬油、純米醋、味噌等調味料和食品琳瑯滿目地擺放在展台上。 與一般日本料理不同的是，所有產品都帶有清真認證標誌。
「味噌是最暢銷的。居住在香港的穆斯林購買時表示'想在家裡做日本料理'。」從事清真食品進口銷售和清真補充劑製造的懿生堂國際食品的最高執行官澤原隆司對超出預期 的反響露出笑容。
該公司作為首家日本企業參加了清真億萬展。 雖然之前一直經營補充劑業務，但最近開始銷售調味料和食品。 他們決定參展是為了探索有需求的客戶群和產品。 除了調味料外，他們還銷售了約80種即食食品和甜點。
懿生堂的攤位上，還有江崎園食品工業的香港子公司和荏原食品香港參與，提供了在馬來西亞工廠生產的使用清真調味料的拉麵和烤肉品嚐。 調味料包括不含豬骨的「豬骨風味」和「雞白湯」拉麵湯、烤肉醬、咖哩醬等，這些產品在香港尚未銷售。
支持外國家政女傭學習日本料理
在香港，佔據大部分穆斯林人口的是來自印尼等國家的外國家政女傭。 根據香港政府於2022年7月發布的數據，香港750萬人口中約有30萬穆斯林，其中印尼人15萬人，華人5萬人，巴基斯坦人3萬人等。 由於外國家政女傭收入較低，因此在香港一直未被視為市場，少有零售店或餐廳提供清真食品。
澤原先生希望不僅幫助家事女傭自己，也希望她們在工作的香港家庭中能夠享用清真日本料理。 他解釋說：「在日本料理已經融入日常生活的香港，如果家政女傭能夠使用安心的調味料製作日本料理，雇主也會感到高興。透過增加菜單，家政女傭的價值也會提升。」他 計劃首先在家政女傭的休息日週日，在穆斯林聚集的地方教授使用清真調味料製作簡單的日本料理，並希望她們能夠將這些技能帶回住所的家庭中。
如果能吸引非穆斯林族群，目標將從30萬人擴大至香港全體750萬人。 從事清真業務諮詢的清真日本協會代表理事佐久間朋宏以新加坡為例指出：「儘管新加坡人口約550萬，穆斯林僅佔15%，但清真食品已滲透到非穆斯林人群中。如果能夠廣泛接受，香港 的清真業務也將蓬勃發展。
中東政策對餐飲業的需求
香港政府正在推動的中東政策也可能成為一股助力。 香港政府首長行政長官李家超去年7月明確表示，將優先推動與包括沙烏地阿拉伯在內的中東國家的關係活躍化。 據悉，香港企業在銀行、投資、建築等領域已開始涉足與沙烏地阿拉伯相關的業務，自去年秋季以來，相關論壇和會議活動經常舉辦。
旅遊領域也不例外。 香港文化、體育及旅遊局長楊潤雄今年1月表示，將加強針對中東遊客的促銷活動。 他計劃邀請當地媒體參觀香港的穆斯林友善設施，並針對旅遊業者進行研學之旅。
目前香港有超過100家清真認證餐廳，但沒有一家日本料理餐廳。 然而，隨著來自中東的遊客增加，可能會出現對清真日本料理餐廳的需求。
在香港開展清真業務的優勢在於可以預見以香港為起點的業務擴張。 清真日本協會的佐久間氏表示，關注香港作為中轉貿易樞紐的潛力。 他強調，透過經由自由貿易港香港轉運在日本生產的清真食品到東南亞和中東，香港正在推動酒店提供清真食品等措施，以及增加針對穆斯林客戶的餐飲店和酒店，以及旅遊計劃等，希望不斷擴大 業務。 香港在關稅方面的優勢很大，也更容易與馬來西亞和印尼的買家接觸。 他也表示，香港可以作為進軍擁有超過2000萬穆斯林的中國市場的跳板。
